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| ¡Bienvenidos a Molitalia! |
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Pastel de Fideos (para 6 - 8 personas)
Ingredientes:
3 moldes de caldo concentrado de ave
1 paquete (500 g.) de Tallarines Molitalia
1 ½ tazas de queso mantecoso rallado fino
100 g de jamón, picado fino
½ taza de zanahoria picada fina
1 cucharada de perejil picado fino
1 cucharada de cebollita china picada fina
2 cucharadas de aceitunas rellenas con pimientos picadas finas
5 huevos, ligeramente batidos
1 ½ tazas (360ml.) de leche
Preparación
Aceitar ligeramente el interior de moldes individuales (capacidad 1 taza); reservar
En una olla llevar a ebullición 1 litro de agua con los cubos de caldo y cocinar la pasta hasta que esté al dente; dejar enfriarla pasta en el líquido de cocción, sin estilar.
En un bol mezclar el queso, jamón, zanahoria, hierbas, aceitunas, huevos y leche. Agregar la pasta con 2 tazas del líquido de cocción y mezclar bien.
Repartir la mezcla en los moldes reservados y colocarlos en un azafate; vertir suficiente agua hirviendo y cocinar a baño maría en un horno a temperatura media, 1 hora o hasta que estén firmes. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.
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Rigatoni con pimientos y ají (para 4 personas)
Ingredientes
2 Paquetes (250g.) de Rigatoni Molitalia
Salsa:
2 pimientos rojos
¼ de taza de tomates deshidratados en aceite, estilados
1 ají verde, sin semillas y picado
2 dientes de ajos machacados
1 cucharada de tomillo fresco
1 cucharada de Pomarola Molitalia
¼ taza (60ml) de aceite de oliva
Sal y pimienta
20cucharadas de queso parmesano rallado
Preparación
En una olla con bastante agua hirviendo con sal cocinar la pasta hasta que esté al dente; estilar y reservar el calor.
Preparar la salsa. Cortar los pimientos en cuartos, eliminar las membranas y semillas y colocarlos en una lata de horno con la piel hacia arriba. Cocinar bajo el grill del horno hasta que la piel esté carbonizada; retirar del horno y dejar enfriar. Eliminar la piel de los pimentones y picarlos gruesos. Colocarlos en la licuadora y agregar los tomates, ají, ajo, tomillo, Pomarola, aceite, sal y pimienta; procesar hasta que la mezcla esté homogénea.
Vertir la salsa a la pasta, mezclar y servir de inmediato espolvoreada con queso rallado.
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Fusilli tricolori con pollo a la crema de hierbas (para 6)
Ingredientes:
4 mitades de pechuga de pollo, deshuesadas y sin piel, en tajadas
2 cucharaditas de pimiento molido
1 cucharadita de granos de pimienta machacados
250g de queso crema
1/3 taza de queso parmesano rallado
1 cubo de caldo concentrado de ave
1 cucharada de albahaca picada fina
1 cucharada de perejil picado fino
1 cucharada de menta picada fina
2 cucharadas de mantequilla
2 paquetes (250 g) de Fusilli Tricolor Molitalia
Preparación:
En un bol colocar el pollo, pimiento molido y pimienta; dejar reposar 20 minutos.
En la licuadora procesar los quesos, 1 taza de agua, cubo de caldo y hierbas hasta que la mezcla esté homogénea. Reservar.
En una olla calentar la mantequilla a fuego medio y agregar el pollo; cocinar a fuego lento hasta dorar por todos los lados. Agregar la mezcla de quesos reservada y llevar a ebullición; reducir el calor y cocinar a fuego bajo, 5 minutos.
En una olla con bastante agua hirviendo cocinar la pasta hasta que esté al dente; estilar y servir de inmediato con la mezcla de pollo.
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Torta de sémola con café y chocolate
Ingredientes
125 g. de mantequilla
60g. de chocolate amargo en barra
2 tazas (480ml.) de café preparado
2 tazas (480ml.) de crema de leche
1/3 taza (65g.) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal
1 taza de Sémola Molitalia
2 huevos, ligeramente batidos
1 yema de huevo, ligeramente batida
Azúcar impalpable para espolvorear
1 cucharada de ron
En una olla pequeña derretir el chocolate y mantequilla a fuego bajo, revolviendo frecuentemente hasta que esté suave; reservar.
En otra olla colocar el café y 1 taza de crema y llevar a ebullición a fuego medio; reducir el calor y añadir la azúcar granulada y sal.
Agregar de a poco, revolviendo la sémola y cocinar revolviendo constantemente, 10 minutos. Vertir la mezcla a un bol.
Incorporar la mezcla de chocolate reservada a la mezcla de sémola; agregar, batiendo, los huevos y yema. Vertir la mezcla en un molde de fondo removible de 23 cm. de diámetro enmantequillado y enharinado y cocinar en un horno a temperatura media, 1 hora. Dejar enfriar totalmente en el molde sobre una rejilla y desprender los lados con un cuchillo y retirar los lados del molde. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable.
En un bol batir el resto de crema con el ron hasta que esté espesa, 5 minutos. Servir la torta tibia o fría con la crema batida.
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Tips de cocina
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| Casi todas las bacterias se mueren a 75ºC. Cuando un producto alimenticio esta hervido o frito, puedes estar seguro que se ha llegado a esta temperatura. Siempre se deben cocinar por completo la carne picada, aves y pescados. |
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| Para pelar fácilmente los tomates, sumérgelos en agua hirviendo dos minutos y luego pásalos por agua fría. |
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| Freír Pescado: Para evitar que el aceite tome gusto fuerte, eche un pedazo de cáscara de papa cruda en la sartén antes de comenzar la fritura. |
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| Para economizar manteca o margarina al enmantecar un molde, colocar un trozo en éste, llevar al fuego hasta que se derrita, sin que se fría, y distribuir con un pincel por el interior del molde. |
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| No debe desmoldarse una torta o bizcochuelo cuando se encuentra caliente. Debe estar templado o frío. Luego hacerlo sobre una rejilla para repostería para que termine de enfriarse. De esta manera no se condensará la humedad que tenía en caliente. |
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